来源头条作者:叶掌柜讲茶
若把自己的藏茶比做后宫里的妃子，那么金骏眉必然是最得宠的妃子之一。金骏眉属于红茶，属正山小种的分支，是正山小种当中的极品。原料采摘极为奢侈，制作工艺也精细复杂，当然经过了这么顶级的制作，金骏眉的品质特征也是不负众望。下面就来跟叶掌柜一起了解一下金骏眉吧。
金骏眉成功创制于2005年，是现代制茶成果中杰出的代表。金骏眉的创始人粱骏德，当时还是元勋茶业的制茶师。他和朋友在正山小种的启发下，开始试制新茶。新茶只采单个肥嫩的芽头，仍然沿用正山小种的基本工艺，在制作过程中又因茶制宜做了相应的改良。最后新茶研制成功，品质优异，受到各界人士的追捧，粱骏德先生和朋友都很欣喜。因为制成的茶外形秀美，密披金色茶毫，紧细如眉，又取粱骏德先生名字中的一个“骏”字，所以给这款茶命名为金骏眉。
金骏眉的制作工艺大体与正山小种类似，也分为鲜叶萎调、揉捻、发酵、干燥4个步骤，只是操作起来要更精细和讲究。
金骏眉的采摘标准非常严格，只在春季采摘肥嫩的单芽，采摘期从清明节后开始到5月底，满打满算一个月的时间。采摘的时候芽头铺满了茶筐底部，就要换一个新筐盛装，避免茶芽堆在一起相互碰撞，影响品质。因为原料有限、采摘期短，造成了金骏眉产量稀少，极其珍贵。据统计，一斤的金骏眉干茶含有58000个芽头，这是一个多么精致而奢侈的概念啊。
金骏眉的萎调过程也颇费功夫，整个萎调过程，主要以室内增氧加温萎调为主，同时合理的配合室外日光萎调，交替进行。萎调完成后的茶叶含水量控制在60％，由于金骏眉采用的是轻萎调，所以茶叶中保留了大量的茶黄素。茶黄素被称为**软黄金，可以保护心脑血管。金骏眉的优异除了外形优美和口感甘甜外，也体现在它较高的保健功效上。
金骏眉的发酵从揉捻就开始了。由于芽头鲜嫩，因此揉捻动作以轻和慢为主，芽头经过轻柔后，相互碰撞增温，加速了茶多酚的酶促氧化作用。最后稍微加大揉捻的力度，使茶汁溢于茶芽表面。揉捻好的茶芽表现出褐色，并且香甜的味道很好的体现出来。
发酵是形成金骏眉优异品质的关键步骤。如果发酵太轻，则茶叶色泽发暗，口感青涩，香气出不来。如果发酵程度过重，就会使干茶颜色发黑、口感苦涩、香气沉闷。发酵程度一定要把握的恰到好处，才能制出一款色香味形俱佳的好茶。金骏眉采用薄摊、加湿、加温的方法进行发酵，这个过程非常考验制茶师傅的技艺。
制作金骏眉的最后一个步骤是干燥，目的是为了杀死茶芽中的酶，使茶芽停止发酵。同时也使茶芽变得干燥，待茶芽含水量为3％－4％时，内部物质已经稳定，金骏眉的初制工艺就完成了。
金骏眉在大家心中极富盛名，它确实也是茶叶中的奢侈品。在我们取得了某个成就想要庆祝时，或者是和某个珍爱的朋友聚会时，都可以泡上一小泡金骏眉，精茶巧盏，慢慢品饮，让最奢侈的茶陪伴最奢侈的时光。
