来源头条作者:老苏说酒
近日，中酒协组织了很多国内专家做讲座，其中中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国院士通过对一系列中国汉字的解读，向我们弘扬了中国博大精深的酒文化，真可谓妙趣横生。下面撷取一二，让我们体会一下大师的智慧
一、汉字“酉”
“酉”作为象形字，在古代就是指酒坛，后来用酉也代表酒。“酉”在十二生肖中指“鸡”，所以喝酒吃鸡也是一种习俗。李白诗“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。
呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣”正能很好加以佐证。现在从科学饮酒的角度看，饮酒需要补充一定的蛋白质，“吃白肉喝白酒”也正好契合了这一点。从计时的角度看，“酉”代表酉时，就是指晚上的五点至七点，此时饮酒不仅反映了我国古代劳动人民的作息制度，而且与我们现在提倡晚上饮酒的观点相一致。
二、“米、粮、酿”
孙院士说，中国最早规模化酿制的酒应该是米酒（酒酿），大约有9000年的历史，之后才有黄酒，有7000年的历史，而中国白酒的历史大概有2000多年。他用“有米才有粮，有粮方能酿，酿久米变酉，变酉粮没有，加水变为酒”的顺口溜形象说明了中国酒的酿造历程。
三、汉字“酶”
曲为酒之母，而曲中含有的糖化酶、酒化酶正是酿酒所需的糖化发酵剂。
四、“陶瓷”
陶瓷在国外的名称叫“China”，而陶瓷正是我国古代酿酒、贮酒、饮酒的器具。而现在我们贮酒的最好容器还是陶坛，自古以来，延续至今。所以黄酒、白酒都是中国独有的酒种。
五、汉字“奠“
在古代，酒主要用于祭奠。“奠“字下面是案，案上摆酒，上面为屋顶，非常形象地说明了祭奠需用酒，”奠“字也因酒而来。
六、汉字“醫“
酒为百药之长，自古有“酒医同源“、”酒药同源“之说。所以现在繁体的”医“字离不开酒。
七、汉字“肽”
米酒、黄酒、白酒中都含有氨基酸、多肽类因子，在一定程度上说明酒本身具一定的保健作用。广东梅州产的客家娘酒，又名“月子酒“，也能很好地说明这一点。
八、汉字“尊“
中国自古以酒为尊，所以“尊“字须带酒。”尊“字的甲骨文、金文等字体更能形象地说明。
九、汉字“酵“
“酵“今天指发酵，酵母。但古代可以说明”孝“与酒有关，用酒来孝敬老人。想想今天何不是如此呢？
十、汉字“醼“
这是“宴“字的旧体，说明宴请离不开酒，无酒不成席（宴）就是这个道理。
十一、酌
酌为小饮。说明饮酒要适度。适度饮酒有益健康。
十二、汉字“醃“
这个汉字的意思是指酒可以作为调味品，现在很多的风味菜都是腌制而成，且与酒有关。
十三、汉字“醋“
先有酒后有醋，酒过“昔“，即”二十一“日，就变成了醋。
十四、汉字“酗“
人喝酒多了就会滋事，变得“凶险“。
十五、汉字“醉“
古人对“醉“就有深刻的认识，喝少了有益身心，喝多了就会败胃伤胆，丧心损寿，所以醉与”卒“有关。
十六、汉字“醜“
“醜“是”丑“的旧体字。酒一喝多就会变得丑态百出，丢人现眼。最后院古奉劝大家，为了健康，少饮为佳。
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小酌怡情，微醺正好。
