来源头条作者:锦清霖
普洱茶，对于许多好茶之人而言一直都是个纠结的存在。好之者喜欢这份新茶好喝老茶更醇厚的曼妙，恶之者讨厌她的粗枝大叶与浓酽滋味。
普洱茶不论是生茶、熟茶，都有减肥功效，功效方面两种茶都有许多保健功效。
相信不少人都知道普洱有生茶和熟茶之分，但是一般有都分不清两者有什么区别，真是叫人操心，小编今天来说说普洱生茶和熟茶的区别。
生茶和熟茶外观不同：
普洱生茶有散茶和紧压茶，茶叶以青绿或者墨绿色为主，随着时间年份的增加，开始转变为黄褐色、黄红色。干闻一般带毫香或清香，上了年份后逐渐呈现栗香、陈香。
普洱熟茶有散茶和紧压茶，市面上流通以压制成茶饼居多，颜色为红褐色或者深黑色，干闻通常有类似霉味的味道，有的是带枣香、樟香之类的陈香味。
生茶和熟茶制作工艺不同：
普洱茶加工工艺：生普：杀青——揉捻——晒干
熟普：杀青——揉捻——晒干——渥堆——干燥
普洱生茶：
生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然 的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。
普洱生茶毛茶的制作大约分为以下几个步骤：摊凉。将鲜叶散置，使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质，杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，因大叶种含水量高，多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式，使茶叶均匀失水，利于后期的揉捻成条。揉捻。揉捻的作用是破坏叶片表层结构，使部份叶细胞破裂，保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时，它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形，并对内质也有所影响。揉捻完成后通过解块过程，把连接成坨状、片状的茶叶分散开，稍作放置。晒干。将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化，变成我们所熟悉的灰黑色。
普洱熟茶：
普洱茶有其独特的加工工序 ，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。 熟茶叶底熟茶叶底鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 ，韵味浓峻、锐烈而欠章理。经过渥堆转熟的 , 就成为 ” 熟茶 “， 熟茶再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要 2-3 年，干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。
生茶是没有经过人工发酵的，熟茶则有经过一道渥堆的工序。
熟茶这道工序是70年代才发明的。
生茶和熟茶的香气类型不同
生茶和熟茶的香气类型不同，都有着随着储藏时间的变化而变化的特点。
普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；
普洱生茶茶性偏寒，茶汤颜色呈黄绿，口感强烈，散发一股清香，苦而带涩，回甘迅速，茶芽发白。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那说明茶品质肯定不好
普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。
熟普入口醇厚绵软，稍带堆味；茶汤的汤色呈现红棕色或深褐色。
生茶与熟茶的叶底不同
生茶叶底颜色，随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。
一般会呈现叶底黄绿，且活性较高。
发酵程度较好的普洱熟茶，茶汤颜色呈暗红色，也有人形容为“酱油色”，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。
生茶与熟茶的茶叶功效
普洱生茶（未经陈化）的茶性偏寒，具有较强刺激性，在清热解毒、消食通便等方面效果比较好，但减肥效果明显不如发酵后的熟茶。
普洱熟茶经过发酵，茶性温和，长期饮用在养胃、助消化、预防“三高”等方面具有较为明显效果。
购买不建议：
如果你要买茶的话，不建议这几点：
1.不要买9块9的茶，不要买9块9的茶，不要买9块9的茶。
2.不要在网上买所谓冰岛、老班章的茶。（大部分都不是核心茶区的，只是挂一个名字而已）
3.不要听店家各种山头海吹，你可以微微一笑~
其他的不好说，自己判断。
购买建议：有条件，自己去云南当地山头茶农哪里买，或者去实体店里一点找品牌的或者大厂的茶，它们一般都有热销的几款标杆茶，可以试试所谓业内的标杆是什么感觉，然后再去寻找自己喜欢的茶。
