来源头条作者:小陈茶事
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丨作者：村姑陈
《1》
又到了喝肉桂的季节。
昨天喝了那几款，没有一款喜欢的。
当晚就向武夷山胡歌诉苦。
他二话不说，立马就给我寄了自己的新肉桂下来，说，喝了一肚子烂茶，喝点好茶漱漱口。
于是我就幸福地喝了小牛肉，霞肉，马肉…..
喝完李麻花就去吃烤肉去了，而我，还要在这里辛苦地码字，想想就不公平。
早前听说，今年武夷山春茶季的时候，雨水多，当时还特别担心，担心会影响到茶叶的品质。
而这一次，当好肉桂们陆续做好，把成品试了一轮之后，心里的顾虑去掉了大半。
雨水虽然多，但并没有影响到肉桂的品质。
正岩的好肉桂们，仍然是香气清越而汤水细滑的——今年的这几款肉桂汤水竟然比往年要更稠调，更醇和一些，难道是因为雨水多的缘故么？
塞翁失马，焉知非福？
善哉。
《2》
今天分享的这款肉桂，是正岩里一个特别好的山场，八大名岩之一，但这些年名气不显。
是的，高手总是在民间。
这个山场的肉桂，香气清越，高扬明晰，极易分辨出它的桂皮香来。
尤其是汤水，比别的正岩山场的肉桂汤水，更香糯，更细滑，更绵柔，几乎有点高丛水仙的感觉。
总结一下它的特色：一是桂皮香尖锐，二是拥有水仙一般的醇汤。
喝它的时候，只觉得身处一片湖上，碧波荡漾，天地静谧，心安地宽。
轻舟晃动，夕阳挂在远山之巅，洒下一湖碎金子般的波浪。
人在其中，只觉得心神俱醉。
想起天才少年王勃，同样在湖边写下的名句“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。
那一年，他风华正茂，有着无比光明的未来。
嗯，且容村姑陈改两个字吧。
落霞与孤鹜齐飞，肉桂共长天一色。
正岩肉桂《霞肉》品鉴笔记
干茶：
呈咖褐色，条索紧结，细长，均称。
闻之，有中药香，有酵香，有焦糖香。干茶香馥郁浓郁而深长，工艺极为传统。
第一冲：
盖香是细幽的，几乎没什么花香与桂皮香。
主要是焦糖香，还有发酵的成熟气息。
差点吓一跳，这难道不是正岩肉桂么？当然，这个时间段，武夷岩茶正在焙火与褪火的双重“折磨”之下，第一冲焦糖香极足，是正常的。
待得盖子渐凉，桂皮香显现了出来，在盖顶心，像一团小星云 ，绕着圈，淡淡的，却不能忽略它的存在。
极灵动的一团香气。
汤水的颜色是橙黄色，发酵到位，焙到中足火的那种汤色。
汤水清新，恬淡，在第一冲里，仿佛黄鹂鸟儿鸣啾啾，欢快又活泼。
这便是牛栏坑坑主武夷山胡歌家的岩茶惯常的风格。
就算是他家的牛肉、小牛肉，也照样在汤水里拥有鲜爽感，拥有清新与灵动之美。
这是武夷岩茶从前的特色。
也是未来，武夷岩茶的目标与方向。
回归传统，引领市场，才是正道。
第二冲：
揭盖便被香到。
浓郁的，深遂的，宽广的香气，扑鼻而来。
药香，焦糖香，酵香，花香，浓郁而缠绵悱恻，似铁罗汉，又似老丛水仙，还似老树北斗，纯朴的，质朴的，苍劲的，浑厚的…..居然有这样的正岩肉桂。
此时的场景，应该是宝玉对着苍天，问道，老天老天，你倒底有多少钟灵毓秀，都送到我面前来吧….
汤水醇，润，柔，细滑软糯，绵劲十足。
想起曾经喝过的外山肉桂，叶片僵硬，汤水木讷，一丝灵气也无。
就像自己家里豆子磨的咖啡，与外卖叫来的咖啡，一个层次丰富，香气多元，一个除了焦香，便只有苦味，完全不是一个层次的。
可见我们追正岩肉桂，还是有道理的。
好肉桂，香气会说话，汤水，更会说话。
第三冲：
迅速揭盖闻之。
香气居然不甚分明，甚恐。
难道武夷山胡歌家的茶，今年也受雨水影响，变得香气不够分明了？
过一分钟后再闻。
这下心中大定。
盖上涌起的是一股子热烈的、浓郁的香气，有药香，有不那么甜的焦糖香，有清幽的桂皮香，末了还有点子似有似无的花香。
果然，是小胡家正岩肉桂的气味。
端起来啜一口茶汤。
醇，厚，滋味感极度强劲，那种看上去风平浪静，暗底下波云诡谲的感受。
这种茶汤喝在嘴里，绵绵的，软软的，糯糯的，满以为是岁月清长，及至咽下，才晓得风高浪急，暗劲袭人，劲道悠长。
半晌还不能从这劲道里回过神来。
满心满口，都是这股子醇香。
八大名岩之一，果真不同凡响。
第四冲：
揭盖闻香，优雅迷人的花香涌了起来。
在花香之外，桂皮香清幽而来，袅袅一缕，似晴空一鹤，又似雪后落花，幽香盈盈。
焦糖香竟然跑到了尾调里，在盖子彻底冷却之后，出来游戏人间。
似个顽童，又似个精灵。
到了这一冲，基本上就是这泡茶最稳定的时刻了，最稳定的香气，最稳定的汤感，最基础的，不会再变的，风格与调性。
就像人到中年，所有好的不好的事都经历过了，内心平静如水，眼神睿智豁达。
汤水变得极度稠与滑，不经意间，仿佛在喝高丛水仙——当然达不到老丛水仙的境界，这是乔木与灌木之间的天堑。
然，身为肉桂，汤水拥有这种稠滑度，算是极难得的了。
尤其，在这稠与滑当中，花香与桂皮香，如影随形，相携而至，相濡以沫。
稠浆包裹着桂皮的清香与花的幽香，滑过舌面，滑下喉咙，只在喉间留下一团滑嫩的触感，并且，在舌面上绽放出无数的小花朵——一朵一香，数朵数香，于是，我的舌，便犹如一片开花的原野，芳香阵阵，美妙极了。
只想沉浸在这稠滑里，就此羽化仙去。
【后记】
这款肉桂耐泡度极佳，12-15冲轻松驾驭。
从日中喝到日落，方才尽释其味。
肉桂桂香尖锐者多，而汤水醇厚者少，此茶香水皆是典范。
喝之，惜之。
喝它的时候最好在湖边，水边，溪边，海边。
唯有水的激发，方能更加呈现出它的“水路”之醇，之滑，之美。
而村姑陈，则希望泛舟湖上时喝之。
茶香袅袅，醇汤绕绕。
小舟从此逝，江海寄余生。
这是我的理想。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
