来源头条作者:晓晓的美食笔记
蜂蜜柚子茶是许多人偏爱的饮品，小编最早的时候是在超市的进口食品货柜上看到灌装的成品蜂蜜柚子茶，包装都是韩文。现在随处可见各品牌的蜂蜜柚子茶产品，眼花缭乱，但是翻看配料表，多多少少配有一些添加剂，何不如自制一款蜂蜜柚子茶呢？
秋冬季，正是柚子大量上市的好时节，心动不如行动。
柚子的功效在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。可是，柚子往往会有一点苦味，那是因为柚子含有柚皮苷成分，白瓤是苦味的主要来源。柚皮苷是可以食用的。蜂蜜是甘甜的，更是生活中常见的滋补品，有润肤、增白、除皱的作用。两者组合确实是珠联璧合。
下面我们就开始制作，首先要准备一个品质比较好的柚子，可以选择常见的沙田柚，沙田柚口感还是不错的。这次是用了三分之一的柚子皮和一整个柚子肉，如果对苦味的耐受力强可以适当多放一些柚子皮。
技巧一：柚子皮去蜡
将柚子薄皮从柚子上削下来，尽量不要带到白瓤。用食用盐搓洗柚子皮。主要是为了清除柚子皮表面的蜡，当然这么简单一步是不能完全清除的。
用食用盐搓洗柚子皮
接下来就是将柚子皮切丝，放入淡盐水中浸泡一个小时。
切丝
淡盐水中浸泡
浸泡过程中我们可以准备柚子肉，将包裹柚子瓣的白色果皮、筋络、种子拨掉，掰成小块。
一个小时之后，用烧开的水冲洗浸泡的柚子皮，进一步去除蜡质。反复漂洗几次，用清水清洗干净。
用沸水漂洗
技巧二：去苦味
烧一小锅水，将柚子皮放入煮10分钟左右。捞出清洗干净用厨房用纸擦干水分。
开始正式熬煮步骤。将半碗水加到砂锅内，导入处理好的柚子皮丝和180克冰糖，中小火熬煮，煮至冰糖融化，柚子皮丝呈近透明状，将柚子肉倒入锅内，小火熬煮，时不时的搅拌防止粘锅，搅拌的同时将柚子肉铲成更碎的状态。
直到熬到颜色变亮变深，滑动锅底有阻力，水分接近没有的时候关火离锅。这个过程大约50分钟。
熬煮好的状态
煮好的柚子凉透后加入到玻璃罐内再加入蜂蜜，因为蜂蜜遇高温会破坏其营养，蜂蜜加满覆盖住所有果肉。将果肉与蜂蜜搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏室。
以上即为制作蜂蜜柚子茶的全过程。
在做完之后，小编想要尝一下劳动结果的心情很强烈，所以就冲了一杯，然而味道不尽如人意，水就是蜂蜜水的味道，舀一点果肉还是有点苦。心情一阵沮丧，花费了半天的时间，没效果，所以就让它在冷藏室里反思一下吧。做完第三天，因为不爱喝水，抱着不浪费的心态再一次冲了一杯，意外发现果肉都不怎么苦了，味道好了很多。看来在冷藏室柚子和蜂蜜发生了故事，蜂蜜紧紧的拥抱了柚子，温暖了TA发苦的心。
原来冷藏这一步也很重要，冷藏决定蜂蜜柚子茶的风味融合的更浑然一体。
仔细操作了去蜡质去苦味的关键制作技巧后，如果你做出来的蜂蜜柚子茶仍然带有苦味，不妨放入冰箱冷藏，交给时间，等待一杯好果茶。
