来源头条作者:茶媒体柯南
过了元宵节，大地步入春季的节奏
天下起了绵绵好雨
地长出了嫩嫩细草
映眼所见，一片生机盎然
在南方偏南的地界
一行行茶树迎风招摇
嵌着绿意的嫩梢，好似凝结着无边春意
天地同春，春茶上新
又到吃新鲜茶叶蛋季节了……
看到这里，您会讶异：怎么就说到茶叶蛋呢？
茶叶蛋是中华传统名小吃
也是万能的“节气美食”
一年之中，许多节气均有吃蛋习俗
雨水节气-吃蛋
雨水节气，大地回暖，草木萌动，荠菜、春笋、香椿、马兰头正是最嫩，北方会用做荠菜或香椿炒蛋，南方则吃春笋、马兰头等；
惊蛰节气-吃蛋
惊蛰之后，蛰伏在底下的蛇虫鼠蚁苏醒，民间有“祭白虎”的习俗，用吃蛋寓意以蛋喂虎，避免遭受蛰虫的侵害。
立夏节气-吃蛋
俗语说：立夏吃了蛋，热天不疰夏
在立夏前一天，人们会用茶叶末或胡桃壳煮上一锅红润润、香喷喷的蛋，为一家人祈福禳灾。
说了这么多
中国6大茶类，谁最适合煮茶叶蛋呢？
煮茶叶蛋
茶叶选用尤其重要
对的茶叶
可以让茶更具风味
正宗茶叶蛋
不是靠酱油调出来的，茶叶经炖煮后汤色浓稠，
是茶叶蛋生成妖娆的
“冰裂纹”关键。
▲ 绿茶茶叶蛋
市面上煮茶叶蛋，大都用绿茶
绿茶煮久有些许苦味
煮出茶叶蛋微苦，口感欠佳，色泽不鲜亮
备注：绿茶性寒，即便炖煮也无济于事，不适合脾胃虚寒的人使用
▲ 黄茶茶叶蛋
黄茶茶叶蛋与绿茶差别不大
黄茶是轻发酵茶，比绿茶多了一道“闷黄”工艺。黄茶不耐泡，长时间炖煮易发苦发涩，所制的茶叶蛋难入味，而且颜色不够鲜亮，品相欠佳，
备注：黄茶产量不多，炖煮茶叶蛋可惜了
▲ 白茶茶叶蛋
老白茶长时间炖煮会有一股参味，类似药苦味
煮出的茶叶蛋略有涩味
如果习惯喝老白茶的您，可以尝试做一次老白茶茶叶蛋
▲ 乌龙茶香蛋
乌龙茶是半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，发酵较轻的乌龙茶不耐煮，发酵较重的铁观音、水仙可以做出风味特别的茶叶蛋。
乌龙茶有天然花香，滋味醇厚鲜爽
据尝试过的网友介绍：乌龙茶香蛋，茶味浓郁，唯一的缺点是用料太贵
▲ 红茶茶叶蛋
红茶香浓汤艳，煮得茶叶蛋自带三分鲜亮
另外红茶属于全发酵茶
少了绿茶的寒性，不会刺激肠胃
红茶香浓而不苦涩，
久煮之后汤色浓艳，沁入鸡
蛋内，
蛋白颜色鲜亮，蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳
▲ 黑茶茶叶蛋
黑茶属于后发酵茶，下面以安化天尖为例
安化天尖是产自湖南安化的黑茶，其色泽乌黑、口感醇爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮。
用安化黑茶煮出来的茶叶蛋，不苦不涩，色泽均匀，卖相极佳。滋味上不足以与红茶相比较，但要比其他茶叶蛋好上许多。
看到这里
您知道六大茶类，谁更适合煮茶叶蛋吧
如果您用红茶煮茶叶蛋
奉劝您选廉价茶叶煮蛋，因为好红茶是用来喝的
最后的最后
小编奉上一个煮茶叶蛋小配方
准备原料：
鸡蛋若干个、茶叶20克、葱姜少许、花椒30粒、大料少许、香叶4片、盐2小勺、糖1小
勺、生抽2大勺、老抽1大勺
烹饪方法：
1、鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
2、
煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
3、待表皮冷却后，用手拿起—个鸡蛋，敲出裂纹。（这一步很关键）
4、
锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，香叶，葱段和姜片放入。
等水再次煮开时，放入盐、生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。
5、将
鸡蛋放入调料水中，继续煮一个半小时。
6、
加糖，融化搅拌均匀后关火，浸泡时间越长，鸡蛋越容易入味。
煮泡4
个小时以上，
卤汁渗
透蛋黄，美味异常
