来源头条作者:陪伴茶叶蜕变的双手
【普洱茶｜黄金叶】
我很丑但是我很温柔，**的秘密..
**叶底
普洱茶**
❶ 什么是**
并没有一本教科书上专门有十分明确的关于“**”的定义
通常情况下，“**”，仅仅是在普洱茶界的提名，并不适用于其它茶类。其次，最早的关于**的说法是老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄，就称其为“**”或者“老**”
我们现在统称的“**”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，而被作为“**”拣剔出来，以保证茶叶的卖相和观感。由此可见，“**”事实上就是相对粗老且揉捻不成条的叶片
❷ **的品质
除了比较粗老以外，“**”的品质和所选茶菁的原料品质是一致的，这一点非常重要
尤其是一些既源于名山又来自古树的“**”，本身原料的出身非常“高贵”，由于是被“拣剔”出来的“副产品”，价格常常会比“主产品”便宜很多倍，所以，喝起来非常划算（比如：倚邦**、昔归**、冰岛**）
因为，这种高品质的“**”，其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态：性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味，故，颇得很多茶友的喜欢
❸ **的冲泡
一般要求水温要高，投茶量要大，最好是直接投进壶里煮饮，这样才可以充分展现茶的滋味
所以，如果你比较喜欢慢时光，喜欢在阳光暧昧的午后，在阳台上静享生活的安适，煮一壶老“**”慢慢咂摸、伴着一段音乐、捧读一段文字，将是非常好的选择。
❹ “老**”为什么如此好喝？
一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“老**”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和
❺ 什么是茶多糖？
茶多糖是一种酸性糖蛋白，是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，约占茶叶干物质的20%
茶多糖主要由葡萄糖、***糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分
❻ 茶多糖对身体有好处？
降血糖作用：茶多糖茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果——可以帮助治疗糖尿病哦
降血脂作用：茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用
抗辐射作用：茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用
另外，茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能
❼ 老**一直不被人知道的秘密
**在存放过程中，转化比较快。原料优秀、存放得当的“**”，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质
所以，不要小瞧被“拣剔”出来的**哦
