掌中宝是鸡的哪个部位？鸡脚最中间的一块肉垫。很多人以为掌中宝就是鸡脆骨，也有很多商家就是将鸡脆骨当做掌中宝来卖，但实际只有鸡脚中间那一小块凸起的地方是掌中宝，也是一块鸡软骨，但每只鸡只有2小块掌中宝，所以实际价格要比普通的鸡脆骨要略贵一些。
掌中宝是鸡脚的肉垫
1、掌中宝是鸡脚的肉垫，根据清宫御膳记载，慈禧就喜欢吃掌中宝，而这是鸡爪中心鼓起的部分，因“脚掌”、“少如宝”而得名，要知道一只鸡也就两小块，想要炒一盘掌中宝需要很多鸡，所以很昂贵，只不过如今演变成所有鸡脆骨了。
2、掌中宝是鸡脆骨，由于真正的掌中宝也只是鸡“脆骨”，与其它部位的脆骨差不多，因此商家就将所有鸡脆骨都称之为掌中宝，从而将量提上来了，但也有部分地区依旧只将鸡爪中间肉垫、鸡膝关节处的脆骨叫做掌中宝，认为是最好吃的地方。
如今市场上卖的掌中宝，不仅是鸡脆骨，还有鸭脆骨，口感类似，产量提高后，价格都降下来了，所以现在吃到的掌中宝很可能就只是关节中的脆骨而已，在了解掌中宝是鸡的哪个部位后，可以专门找一点掌中宝，来尝尝与其他脆骨到底有何不同。
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