来源头条作者:食味菜谱
茶叶蛋，是传统的名小吃之一，每天在早餐店铺都能看到，它做法简单，携带方便，物美价廉，既可以当早餐，闲暇时又可当零食，可以说是很家常的美食小吃，尤其在寒冷的冬天，来一颗散发着茶香的茶叶蛋，搭配一碗热粥，全身会格外的温暖，茶叶蛋怎么做才好吃？应该用绿茶还是红茶呢？很多新手只知道买着吃，真不如自己在家做，干净卫生无添加，家人吃的也放心，今天分享一款五香茶叶蛋的做法，煮出来的鸡蛋，色泽均匀，茶香浓郁，鲜香可口。
煮茶叶蛋不建议用绿茶，因为绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用，而且重要的是颜色难看，多少带一丝苦味，而用红茶则是最好的选择，香气四溢，颜色鲜亮，卖相极佳，看着就很有食欲，如何购买红茶？煮茶叶蛋不必选择过好的茶叶，普通的那种立顿红茶包就挺好，营养丰富，**还可以充分吸收它的营养成分。
除了红茶以外，我们制作茶叶蛋的时候，可以再进行改良一下，把它煮成人见人爱的“五香茶叶蛋”，味道也不那么单一，剥开皮来，就能看到大理石般的漂亮纹路，不规则的覆在鸡蛋表面，锅里煨着茶叶蛋，冒着热气，飘着香气，每天的早餐，家人们都很能吃，就连小朋友，也能一次性干掉两个，现煮现吃，真的太美味了，下面是具体做法，喜欢的小伙伴可以收藏一下，以备不时之需。
五香茶叶蛋
食材：鸡蛋、红茶
调味：香叶、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、盐、生抽、老抽
1、首先第一步就是把鸡蛋多泡洗几遍，因为它的表面有粪便杂质，在淡盐水中浸泡5分钟，然冲洗更换水，加上一勺盐，大火煮开后小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。
2、拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎，或者用金属类的勺子，轻轻的进行拍打，目的就是让鸡蛋裂纹，但不要用力过猛。
3、把鸡蛋煮熟已经完成，接下来配置五香卤水，锅中加入一公斤清水，以没过鸡蛋为标准，加
八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克，大火煮开后，小火再煮5分钟。
4、等时间到了，把鸡蛋依次放入，小火继续煮上25分钟后，关掉火源。
5、此时的茶叶蛋还不能马上吃，需要仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味，还会产生漂亮的花纹，建议现煮现吃，没必要大量储存，一般茶叶蛋的保存时期短，冰箱冷藏也别超过三天。
6、这样的茶叶蛋是不是很诱人呢？已经充分入味，色泽漂亮，散发着浓浓的茶香味，喜欢你也来试一试吧，绝对不会失望。
技巧总结
1、如果是碎红茶，建议用布包起来，煮完后就扔掉了，避免弄的到处都是残渣，市面上也有现成的红茶出售。
2、第一步，白水煮鸡蛋的时候，放一勺盐，可以凝固破损的鸡蛋蛋白。
3、煮好的茶叶蛋需要浸泡入味，直接吃也可以，如果放到第二天，会更加的入味。
4、卤水可以重复使用2-3次，再次添加点大料即可。
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