来源头条作者:松少1898
苦荞基础知识
1.什么是苦荞
苦荞是一种药食同源的高山山区农作物，富含生物类黄酮、维生素、粗蛋白、微量元素和矿物质等**必需的营养素，苦荞麦的淀粉为支链淀粉。具有延缓衰老、防癌抗癌、平衡三高、调理肠胃、美白塑身、排毒养颜等作用，它不是药，也不是保健品，而是可以当饭吃的一种粮食。
2.苦荞和荞麦有什么区别
荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类。我们通常说的荞麦，指的是甜荞。甜荞淀粉含量高，香味浓、口感较好；苦荞含支链淀粉，香味淡、略有苦味，但营养价值远远高于甜荞。
3.苦荞有哪些品种
苦荞分为：黑苦荞、黄苦荞、杂交苦荞
黑苦荞外壳呈深黑色，脱壳极难，颗粒小，营养成分高，产量极低，十分稀有。
黄苦荞外壳呈黄褐色，脱壳难，颗粒稍大，营养成分次于黑苦荞，产量低。
杂交苦荞外壳呈银灰色或灰黄花色，十分容易脱壳，颗粒大，营养成分低，产量高。
4.怎样区分真正的苦荞和杂交苦荞制作成的全胚型茶
真正的苦荞麦制成的全胚型苦荞茶：茶粒呈半透明红褐色（近似半透明的咖啡色），颗粒为不规则的扁长条粒状（近似三棱锥形状），茶粒越透明越佳。（环太苦荞的全胚型可以作为标准品来判断）
杂交苦荞制成的全胚型苦荞茶：茶粒呈不透明的浅黄褐色或黄色。颗粒为小圆粒，看上去饱满，颜色发木。
5.各种苦荞生长环境有什么区别
黑苦荞：海拔2200米以上的高寒山区，无污染地区。
黄苦荞：海拔2200米左右的二半山区，无污染地区。
杂交苦荞：海拔1000——1500米的地区（包括山西、内蒙等地）都可以广泛种植。
6. 黑苦荞和黄苦荞有什么区别
黄苦荞：是指通常意义下的普通苦荞麦，外壳呈黄褐色。花与果实较小，皮粗糙而厚，棱角呈三棱锥体，能自交结实，耐寒、耐旱、耐瘠，产量低，食味苦。
黑苦荞：黑苦荞即珍珠黑苦荞，外壳呈深黑色，除具有普通苦荞的特性外，其产量更低，对环境条件要求更为特别，黑苦荞的营养价值极高，是普通苦荞的2—3倍。
7. 苦荞茶是用什么做的
苦荞茶是用苦荞麦制成的。根据所选用苦荞植株的不同部分制成的茶，可分为全胚茶、超微茶、全株茶、叶芽茶等。
8. 超微茶和全胚茶有什么区别，哪一个更好
这两款苦荞茶都比市面上的苦荞茶性价比更优。其好处各有千秋，针对不同需求，不存在谁好谁差。（口感的话，个人比较喜欢全胚）
超微茶：是通过高科技手段将苦荞芦丁含量最高的种皮部分，制成超细微粒，更便于肠胃道吸收功能差的人群饮用。（冲泡后茶汤清亮，反复冲泡颗粒不散，不浑汤为最佳）
全胚茶：利用生物手段使苦荞种子处于萌芽状态，最大程度激活其营养成分。（茶汤清亮，反复冲泡香味和口味比较稳定，荞香柔和为佳，若第一泡味浓，再泡味骤减，则有可能加入了香精类辅料）
9. 凉山的苦荞为什么是最好的苦荞
凉山是苦荞的主产区，大部分地区处于海拔2200米以上高寒山区，无病虫害侵蚀，不使用化肥、农药，远离污染，纯天然生长，属西南季风气候和中亚热带气候，年平均气温11.2℃—17℃，年积温2954℃—4045℃，年降雨量790hm—1105hm，年平均日照2541.5h，土地贫瘠，是生长苦荞的最佳环境，全世界苦荞有15个种2个变种，其中凉山州就有10个种2个变种。
10．凉山的苦荞与山西、内蒙产的苦荞有什么区别
山西、内蒙虽也出苦荞麦，但其海拔在1000——1500米，其它生长条件皆远远不及凉山的自然条件，其苦荞麦品质次于凉山苦荞麦。其生长的苦荞品种品质更接近甜荞。
11. 苦荞有哪些营养价值
苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有珍贵的生物类黄酮芦丁。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与**细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。
苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种**必须的氨基酸都高于大米、小麦、玉米，钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2—3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、镉和多种维生素。
12. 芦丁到底是什么
Vp（芦丁）：被列为维生素类（Vp），具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性、提高**对胰岛素敏感度等作用，有调节血糖、血脂和血压的作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用；能仰制醛糖还原酶；用于治疗脑溢血、高血压，其洐生物三羟乙芸香甙，即维路通，临床用于治疗各类血管疾病。胰岛素增敏剂类药物偶可见肝损害，而芦丁能够护肝、恢复肝脏的糖代谢功能。
13. 苦荞的价值是怎样被发现的
1984年，四川省凉山州在执行人口普查的体检时发现，世居苦荞产区并以苦荞为主食的彝族人群，患高血压、高血脂及心脑血管疾病的发病率极低，糖尿病的发病率几乎为零。
1985年，凉山州科协邀请北京粮食科技研究所、北京营养源研究所、中国预防医学科学院等多家机构共同对此进行课题研究。
1987年，由四川省科协在北京组织召开了成果鉴定会，宣布凉山州彝族自治区高血压、糖尿病及心脑血管疾病超低发病率的原因是当地人的主食苦荞麦。课题组确认由于苦荞麦内含有非常丰富的天然芦丁、微量元素硒、亚油酸及膳食纤维等，对高血压、糖尿病等疾病的预防和治疗有着一定的特殊疗效。并且这一研究结果已被世界卫生组织所确认，苦荞也被世界粮农组织列为药粮兼用粮种。
14. 专业文献对苦荞的主要描述与评价有哪些
据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏之渣秽。
在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神，活气血，降气宽肠，清热肿风痛，祛积化滞，清肠，润肠，通便，止咳，平喘，抗炎，抗过敏，强心，减肥，美容等作用。
日本专家片山虎之介在《不老长寿的苦荞》一书中指出：苦荞在治疗和预防糖尿病、高血压等生活习惯性疾病方面是普通荞麦的100倍，比银杏叶好150倍。日本人称苦荞为“长生不老的荞麦”，是“二十一世纪人类自己能种植的灵丹妙药”。
德国药学专家克利夫特和日本的草野益德专家，多年来致力于荞麦的研究。在前不久出版的《东方苦荞》一书中指出：苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的一颗璀璨星辰，有“东方神草”之美誉。
