1.酸辣大头菜丝。大头菜去皮切成细丝，辣椒切丝。将大头菜丝用开水烫一下，然后取出放入冷水中冷却。在辣椒丝中炒出辣椒油，然后在大头菜丝中放入辣椒油、花椒油、生抽、醋和香油，搅拌均匀，然后撒上香菜装盘。
2.凉拌大头菜。将大头菜去皮，切丝，柿子椒切丝，与大头菜丝混合，加入香油、盐、味精，即可食用。
3.混合蓝丝。将大头菜去皮切丝，然后加入少许盐腌制5分钟，再将大头菜的水拧干。辣椒切成圈，和葱一起放在大头菜丝上，然后把热油倒在大头菜丝上，加入味精拌匀。
4、酱蓝色。将番茄酱去皮，切成粗丝，然后将酱油、糖、胡椒粉、胡椒粉混合在一起，再加入番茄酱丝搅拌均匀，浸泡一天即可食用。
5、青椒青丝。青椒切粗丝，大头菜去皮切粗丝，然后在大头菜丝上撒盐，杀水，拧干。将切好的青椒丝放入没有油的热锅中，炸至干瘪，然后在热油中取出。油五成热左右，倒入青椒丝和青椒丝，翻炒，加盐，味精翻炒，装盘。
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